Page 241 - วารสารการแพทย์แผนไทย ปีที่ 21 ฉบับที่ 2

J Thai Trad Alt Med Vol. 21 No. 2 May-Aug 2023 457

ข้อสรุป 1.2 แนวทางการพัฒนาอาหารพื้นบ้านเพื่อการ

วัฒนธรรมอาหารของผู้สูงอายุทั้งการจัดเตรียม สร้างเสริมสุขภาพผู้สูงอายุ เป็นแนวทางที่สามารถ

วัตถุดิบ การปรุง และการจัดส�ารับและการเสิร์ฟ รวม ปฏิบัติได้จริง ซึ่งชุมชนและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องอาจ
เฉลี่ยอยู่ในระดับปานกลาง ทั้งนี้การเปลี่ยนแปลง ท�าการส�ารวจข้อมูลในชุมชนเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุน
ทางกายภาพและสังคม รูปแบบการเข้าถึงแหล่ง ข้อมูลสู่การตัดสินใจในเชิงนโยบาย ด้านสถานที่ที่

อาหาร และการเข้ามาท�างานของบุตรหลานในเขต เหมาะสมต่อการเป็นแหล่งเรียนรู้ และงบประมาณ
เมือง ปัจจัยเหล่านี้อาจส่งผลต่อวัฒนธรรมอาหารใน ขององค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น
ผู้สูงอายุ ในส่วนของแนวทางการน�าอาหารพื้นบ้านสู่

การสร้างเสริมสุขภาพในผู้สูงอายุได้มีข้อเสนอแนะ 2. ข้อเสนอแนะในก�รวิจัยครั้งต่อไป
กิจกรรม โดยการสร้างและพัฒนาแหล่งผลิตวัตถุดิบ 2.1 พัฒนาต้นแบบชุมชนภายใต้การประยุกต์
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการส่งเสริมการบริโภคใน ใช้วัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบ

ผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตามการคงไว้ซึ่งแนวทางการบริโภค การผลิตอาหาร การส่งเสริมการบริโภค และการ
ภายใต้วิถีการด�ารงชีวิตประจ�าวันอย่างมีประสิทธิภาพ จ�าหน่าย ซึ่งต้นแบบชุมชนนี้อาจจะใช้แนวคิด

ต้องมีการสนับสนุนด้านวิชาการ แหล่งเรียนรู้ และงบ เศรษฐกิจพอเพียงและการมีส่วนร่วมอย่างแท้จริงมา
ประมาณที่เหมาะสม รวมถึงควรส่งเสริมกระบวนการ บูรณาการร่วม
และแนวทางการมีส่วนร่วมในการใช้ประโยชน์แหล่ง 2.2 พัฒนารูปแบบการส่งเสริมการบริโภค

ทรัพยากรอาหารในชุมชนอันเป็นสร้างโอกาสการรับ อาหารพื้นบ้าน ทั้งนี้ต้องสร้างความเชื่อมั่นของผู้
รู้คุณค่าของอาหารพื้นบ้านผ่านแหล่งเรียนรู้ในชุมชน บริโภคโดยการตรวจวิเคราะห์และน�าเสนอข้อมูล

ได้ โภชนาการในต�ารับอาหารแต่ละต�ารับ รวมถึงอาจ
พัฒนาโปรแกรมทางสุขภาพที่สะท้อนผลลัพธ์ของการ
ข้อเสนอแนะ บริโภคอาหารพื้นบ้าน

1. ข้อเสนอแนะในก�รนำ�ผลก�รวิจัยไปใช้ กิตติกรรมประก�ศ

1.1 วัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านเป็นภูมิปัญญา ขอขอบคุณ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่

ของผู้สูงอายุที่ควรให้การสนับสนุนทั้งด้านวิชาการที่ ที่สนับสนุนทุนการวิจัย จากงบประมาณแผ่นดิน
ถูกต้องและเหมาะสม แสวงหาแนวทางการสืบทอด ปีงบประมาณ พ.ศ. 2565 โดยการสนับสนุนจาก
เพื่อมิให้ภูมิปัญญาเหล่านี้สูญหายไปพร้อมกับกระแส ส�านักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัย

การพัฒนา ทั้งนี้ควรมีการรวบรวมภูมิปัญญาเหล่านี้ให้ และนวัตกรรม (สกสว.) พ.ศ. 2565
เป็นฐานข้อมูลเพื่อการเรียนรู้ที่เข้าถึงได้โดยง่ายของผู้
References
สนใจทั่วไป รวมถึงส่งเสริมการใช้ประโยชน์ที่เหมาะ
1. Kathy D. Elder abuse in context of poverty and depri-
สมภายใต้ความหลากหลายของทรัพยากรอาหารใน
vation and emergency department care. Australasian
ชุมชน Emergency Nursing Journal. 2007;10(4):169– 77.