Page 30 - FATDISIAESE
P. 30
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
วิธีปรุง
ล้างกุ้งและแกะเปลือกไว้หัวและหาง ผ่าหลังจนขาด ดึงเอาเส้นดำออก จากนั้นม้วนหางกุ้งกลับ
มาตรงกลางตัวกุ้ง ทำจนครบทุกตัว เรียงใส่จานสำหรับนึ่ง สับกระเทียมโทนกับรากผักชีเข้าด้วยกันให้
ละเอียด ตักใส่ตรงกลางตัวกุ้งที่ทำไว้จนครบ โรยด้วยกระเทียมโทนหั่นบาง ราดด้วยน้ำซีอิ๊วปรุงรส
ให้ทั่ว นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 5-8 นาที จนสุก จึงปิดไฟ ยกจานกุ้งนึ่งออก แล้วโรยด้วย
กระเทียมโทนดอง ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยท่อนเล็กและแครอทสลักดอกไม้ที่มีเกสรเป็นดอก
กุยช่าย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มอาหารทะเล
ข้อควรระวัง
1. ถ้าเก็บกระเทียมไว้นานเกินไป สารสำคัญในกระเทียมจะลดน้อยลง และหากจะใช้กระเทียม
ให้ได้ผลดีก็ไม่ควรกินหรือกลืนกระเทียมทั้งกลีบ ควรจะทุบหรือสับให้ละเอียดเสียก่อน
เพื่อให้น้ำมันในกระเทียมมีฤทธิ์ในการรักษามากยิ่งขึ้น
2. หากจะเก็บกระเทียมไว้เพื่อรับประทานได้นานๆ ให้นำไปดองในน้ำส้มสายชูหรือน้ำซีอิ๊ว
เพราะจะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารของกระเทียมได้เป็นอย่างดี
3. การปรุงกระเทียมโดยใช้ความร้อน เช่น การเจียว การต้ม
จะทำให้คุณค่าในการเป็นยารักษาโรคน้อยลงดังนั้นควร
รับประทานกระเทียมในปริมาณที่มากขึ้นกว่าเดิม
4. คนที่เป็นโรคกระเพาะหรือท้องว่าง ไม่ควร
รับประทานกระเทียม เพราะจะทำให้ระคายเคือง
ต่อกระเพาะอาหาร และเมื่อเกิดอาการปวดท้อง
คลื่นไส้ ควรรับประทานกระเทียมให้น้อยลง
29
