Page 34 - FATDISIAESE
P. 34
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
สรรพคุณทางอาหาร
เหง้าขมิ้นชันมีน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ขมิ้นชันยังมีสรรพคุณดังนี้
1. ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร
2. แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ
3. ย่อยอาหารและบรรเทาอาการแน่นจุกเสียด
4. ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและเชื้อแบคทีเรีย
5. รักษาโรคทางเดินหายใจ
6. ช่วยระงับกลิ่นตัว
7. ช่วยลดไขมันในตับ สมานแผลในกระเพาะอาหาร
ตัวอย่างตำรับอาหาร
ใช้แต่งสีอาหารให้เป็นสีเหลือง เช่น ข้าวหมกไก่ แกงกะหรี่ แกงเหลือง ข้าวเหนียว เนย เนยแข็ง
ผงมัสตาร์ด ผักดอง ขนมเบื้องญวน เป็นส่วนผสมของผงกะหรี่ ซอส
ปลาคลุกขมิ้น
เครื่องปรุง
ปลาสำลีหรือปลาอย่างอื่นก็ได้ ประมาณ 1-2 ตัว ขมิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1-2 ช้อน
กระเทียมปอก ประมาณ 1-2 หัว เกลือป่น ประมาณ 1 ช้อน
วิธีปรุง
นำขมิ้นหั่นและกระเทียมปอกไปโขลกให้ละเอียด แล้วใส่เกลือลงไปโขลกจนเข้ากันดี นำปลา
ไปล้างให้สะอาด ขอดเกล็ดควักไส้ให้หมดแล้วบั้งปลาทั้งสองด้าน นำปลาที่ทำเสร็จแล้วมาคลุกเข้า
กับเครื่องปรุงที่โขลกละเอียดจนเข้ากันดี หมักและทิ้งไว้ สักประมาณ 15-20 นาทีเทน้ำมันพืชใส่กระทะ
ตั้งไฟ นำปลาที่หมักเอาไว้ไปทอด ในกระทะให้น้ำมันท่วมตัวปลา กลับให้สุกทั้งสองด้าน เมื่อปลาสุก
ดีแล้ว จึงตักออกใส่จาน รับประทานกับข้าวร้อนๆ
33
