Page 26 - FATDISIAESE
P. 26
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
ตัวอย่างตำรับอาหาร
ยอดอ่อน ใบอ่อน ฝักอ่อน-แก่ รับประทานเป็นผัก
สดร่วมกับน้ำพริก ชาวอีสานนิยมใช้เมล็ดอ่อนผสมใน
ส้มตำมะละกอหรือรับประทานกับส้มตำ ชาวใต้นิยมใช้
เมล็ดอ่อน ใบอ่อนรับประทานกับหอยนางรมและใช้เป็น
ผักเคียง
ยำยอดกระถิน
เครื่องปรุง
ยอดกระถินเด็ดสั้น 3 ถ้วย หมูสับรวนให้สุก 1/2 ถ้วย หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย ถั่วลิสงคั่วป่น
2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น 3 ช้อนชา น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอยแล้วคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม
ซอยแล้วคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
นำหอมกระเทียมที่คั่วเตรียมไว้มาโขลกให้ละเอียดพร้อม
กับพริกขี้หนู ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน นำยอด
กระถินที่เด็ดเตรียมไว้มาจัดลงในจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเนื้อ
หมูสับรวนสุก ราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ โรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่น และ
หอมเจียว
25
