Page 257 - วารสารการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ ทางเลือก ปีที่ 19 ฉบับที่ 2 พฤษภาคม-สิงหาคม 2564

J Thai Trad Alt Med Vol. 19 No. 2 May-Aug 2021 487

่
มีเนื้อกระจ�ยสมำ�เสมอดี ก�รแตกตัวอยู่ในเกณฑ์ เหม�ะสมในก�รใช้เฉพ�ะที่ เนยโกโก้ส�ม�รถเข้�กับ
ม�ตรฐ�นคือไม่เกิน 30 น�ที ก�รเตรียมครีมเครื่อง ตัวย�ได้หล�ยชนิด
[8-9]
สำ�อ�ง โดยใช้ตัวทำ�อีมัลชัน เป็นกลุ่มสบู่ ส�ม�รถเกิด กล่�วโดยสรุป ก�รปลูก ก�รเก็บเกี่ยวโกโก้

ครีมเนื้อเบ� มีคว�มคงตัวดีท�งก�ยภ�พ ตลอดระยะ ตลอดจ�กก�รนำ�ม�สกัดเนยโกโก้ ส�ม�รถนำ�ม�ใช้
เวล�ศึกษ�ใน 6 สภ�วะ ตลอดเวล� 3 เดือนที่ศึกษ� ประโยชน์ จนถึงขั้นตอนสุดท้�ยคือผลิตภัณฑ์ ย�และ

เว้นแต่คว�มหนืดมีก�รเปลี่ยนแปลงในท�งลดลง โดย เครื่องสำ�อ�ง โดยไม่ต้องพึ่งพ�วัตถุดิบจ�กภ�ยนอก
เฉพ�ะที่ 45˚C อ�จเนื่องจ�กก�รเปลี่ยนแปลงรูปผลึก ประเทศ
ทำ�ให้คว�มหนืดลดลงและยังไม่คืนรูป ในช่วงเวล�

ของก�รวัดคว�มหนืด เนยโกโก้จะถูกออกซิไดซ์ กิตติกรรมประก�ศ
ได้ง่�ย ทำ�ให้เกิดก�รหืน เนื่องจ�กมีค่�ไอโอดีน ขอขอบคุณคณะเภสัชศ�สตร์ มห�วิทย�ลัย

ม�กกว่� 7 ดังนั้นจึงแนะนำ�ให้เก็บรักษ�ผลิตภัณฑ์ เชียงใหม่ ที่ให้ก�รสนับสนุนก�รวิจัย ด้วยงบประม�ณ
ในที่มืด และเย็น และเนื่องจ�กเนยโกโก้ม�จ�ก เงินร�ยได้ประจำ�ปี 2554
ธรรมช�ติ อ�จจะให้ลักษณะท�งก�ยภ�พ สี กลิ่น แตก

ต่�งกัน ก�รที่เนยโกโก้มีจุดหลอมเหลวต่ำ� จึงอ�จมี
ปัญห�ในก�รเก็บรักษ�และก�รนำ�ม�ใช้เมื่ออ�ก�ศ References
ร้อน 1. Mcfadden C. Chocolate Bible. London: Lorenz books
Publisher; 1999. 256 p.
ข้อสรุป 2. Urquhart D.H. Cocoa. Kenya: Longmans Publisher; 1961.
293 p.
3. Laoongsri S. Textbook of Industrial crop; Pomology
ก�รศึกษ�นี้แสดงให้เห็นว่�ส�ม�รถนำ�เนย
Division. Maejo University; 1999, 127 p. (in thai)
โกโก้ม�ใช้พัฒน�เป็นส่วนประกอบท�งย�และเครื่อง 4. Tuncharoen K. Cocoa production and development.
สำ�อ�ง เนยโกโก้มีคุณสมบัติต้�นอนุมูลอิสระ มีค่�กรด Department of Agricultural Extension; 2002. 93 p. (in
Thai)
่
ไขมันอิสระ ค่�เพอร์ออกไซด์ตำ� แต่ยังมีคุณสมบัติ 5. Allen LV, Worthen DB, Mink B. Suppositories. Great
เป็นไขมันที่มี polymorphism โดยมีถึง 3 รูป Britain: The Pharmaceutical Press Publishing house;
2008. 245 p.
ผลึก คือ β (m.p. 34.7), β’ (m.p. 27.8) และ g 6. Lee KW, Kim YJ, Lee HJ, Lee CY. Cocoa has more

(m.p. 38.0) โดยส่วนใหญ่อยู่ในรูป β ใช้เป็นต้น phenolic phytochemicals and a higher antioxidant
capacity than teas and red wine. J. Agric. Food Chem.
แบบในก�รศึกษ�วิจัยด้�นก�รเปลี่ยนแปลงผลึก 2003;51:7292-5

ได้เป็นอย่�งดี ในท�งวิทย�ศ�สตร์เภสัชกรรม และ 7. Nielson SS. Food analysis. 4th ed. New York: Springer
Publishers; 2010. 602 p.
มีคว�มนุ่มนวลต่อผิว เนื่องจ�กมีกรดโอเลอิก 8. The United States Pharmacopeia 2011: USP 34; The
(35.22%) และกรดไลโนเลอิก (2.78%) โดยก�รนำ� national formulary: NF 29. Vol II. USA: United States

เนยโกโก้ ไปพัฒน�เป็นย�เหน็บทว�ร จะมีข้อดีใน Pharmacopoeial Convention; 2010. 1934 p.
9. British Pharmacopoeia 2011. Vol I. Great Britain: British
ด้�นที่เนยโกโก้ มีคว�มนุ่มนวล ไม่ระค�ยเคืองต่อผิว Pharmacopoeia, Stationery Office; 2010. p. 187.