Page 39 - FATDISIAESE
P. 39
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
สรรพคุณทางอาหาร
1. ฤทธิ์ลดการบีบตัวของลำไส้
2. ฤทธิ์ขับน้ำดี
3. ฤทธิ์ขับลม
4. ฤทธิ์ลดการอักเสบในกระเพาะอาหาร
5. ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียสาเหตุอาการแน่นจุกเสียด
ตัวอย่างตำรับอาหาร
ข่าเป็นเครื่องเทศที่ใช้แต่งกลิ่นอาหารและดับกลิ่นคาวพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ต้มยำปลา
ข้าวต้มปลา ต้มข่าไก่ เป็นส่วนผสมในน้ำพริกเครื่องแกงต่างๆ คนไทยใช้เหง้าแก่ เหง้าอ่อน และดอก
ข่าเป็นผัก ใช้เป็นเครื่องปรุงรส แต่งกลิ่น เป็นเครื่องปรุงเครื่องแกง ต้มยำ ตำเมี่ยงข่า ตำน้ำพริก เป็นต้น
นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมของลูกแป้งที่ใช้ทำข้าวหมากและเหล้า ดอกและลำต้นอ่อนใช้
รับประทานเป็นผักสด
ยำข่าอ่อน
เครื่องปรุง
ข่าอ่อน 6 แง่ง กุ้งแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 4 หัว น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
ล้างข่าอ่อนให้สะอาด หั่นเป็นแว่นบางๆ ซอยเป็นเส้นเล็กๆ ทำจนหมดได้ประมาณ 1 ถ้วย แช่ข่า
ซอยลงในน้ำผสมน้ำมะนาว ข่าอ่อนจะมีสีชมพูสวย ล้างกุ้งแห้ง บีบให้สะเด็ดน้ำ โขลกกุ้งแห้งพอหยาบ
ใส่ข่าอ่อนลงในชาม ใส่กุ้งแห้ง หอมแดง น้ำปลา น้ำมะนาว เคล้าให้ทั่ว ใส่ต้นหอม เคล้าอีกครั้ง ตักใส่
จานพร้อมรับประทาน
38
