Page 122 - FATDISIAESE
P. 122
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
ตัวอย่างตำรับอาหาร
ยำส้มแขก
เครื่องปรุง
ผลส้มแขกแก่ ถั่วลิสงคั่ว (คั่วเองจะสดและหอม) มะพร้าวคั่ว กุ้งฝอยแห้ง เกลือป่น น้ำตาลทราย
น้ำกะทิสด กะปิ น้ำปลา หอมซอย พริกขี้หนูสด (หั่นเล็กๆ)
วิธีปรุง
นำผลส้มแขกมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด สับหรือขูดส้มแขกให้เป็นเส้นๆ จนใกล้ถึงเมล็ด
ใน นำไปล้างน้ำ เพื่อให้ความเปรี้ยวลดลง (เพราะรสชาติของส้มแขก มีรสเปรี้ยวจัด) นำส้มแขกที่ขูด
เป็นเส้นแล้ว มาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ชิมรสให้กลมกล่อม นำไปรับประทานกับข้าวสวย
หรือกินเล่นเป็นเมี่ยงโดยกินกับใบชะพลูก็ได้
ข้อควรระวัง
ในสตรีมีครรภ์ หรือในสตรีที่ให้นมบุตร ถ้าใช้ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการข้างเคียงต่อ
ระบบทางเดินอาหารได้
121
