Page 57 - FATDISIAESE
P. 57
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
น้ำสลัดถั่วเหลืองเจ
เครื่องปรุง
นมข้นหวาน (ถั่วเหลืองแบบเจ) 1 ถ้วย น้ำเต้าหู้
ข้นเดือด 3/4 ถ้วย น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วย น้ำส้ม 3/4 ถ้วย
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
ตีน้ำเต้าหู้ข้นเดือด ใส่นมข้นหวาน คนไปเรื่อยๆ
ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช ทีละน้อยๆ และตีต่อไปเรื่อยๆ จน
หมดน้ำมัน เมื่อส่วนผสมเริ่มแข็ง นำมัสตาร์ด เกลือ น้ำส้ม
ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมตีไปเรื่อยๆ จนได้น้ำสลัดถั่วเหลืองเจ
ข้อควรระวัง
ไม่ควรเก็บนมถั่วเหลืองนี้ไว้รับประทานข้ามคืน เพราะอาจจะเกิดการบูดเน่าได้ เพราะถั่วเหลือง
ที่นำมาใช้อาจจะมีเศษดินหลงเหลืออยู่ด้วย แม้จะล้างให้สะอาดแล้วก็ตาม เชื้อแบคทีเรียบางชนิดที่มี
อยู่ในดิน จะมีเยื่อหุ้มทำให้ทนความร้อนและสามารถเติบโตได้เมื่ออุณหภูมิรอบๆ ตัวลดลง ทำให้เกิด
การบูดเน่าได้ ฉะนั้นจึง ไม่ควรเก็บนมถั่วเหลืองเกิน 24 ชั่วโมง
56
