Page 111 - FATDISIAESE
P. 111
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
แกงคั่วมะรุมใส่กุ้ง
เครื่องปรุง
มะรุมขูดเอาเปลือกสีเขียวออกให้หมด หั่นเป็นท่อนขนาด 1 1/2 นิ้ว 500 กรัม กุ้งสับหยาบ
300 กรัม น้ำพริกแกงคั่ว 200 กรัม กุ้งแห้งป่น 50 กรัม กะทิไม่แยกหัว 400 กรัม น้ำตาลปี๊บ
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
เคี่ยวกะทิบนไฟกลางให้เดือด นำน้ำพริกแกงคั่วโขลกกับกุ้งแห้งป่นจนเข้ากันดี นำไปละลาย
ในหม้อกะทิ เคี่ยวสักพักให้กะทิแตกมันน้อยๆ ใส่มะรุมลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนกว่ามะรุมจะสุกนิ่ม
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก พอเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง พอกุ้งสุกปิดไฟได้
ข้อควรระวัง
คนที่เป็นโรคเลือดชนิดจี 6 พีดี (G6PD deficiency) ไม่ควรรับประทานใบมะรุมเนื่องจากอาจมี
สารทำให้เม็ดเลือดแดงแตกตัวเร็ว
110
