Page 89 - FATDISIAESE
P. 89
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
ส้ามะเขือเปราะ
เครื่องปรุง
มะเขือเปราะ 100 กรัม เนื้อหมูบด 100 กรัม หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 5 หัว ข่าหั่น 1 ช้อนชา
ตะไคร้ ซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีปรุง
ซอยมะเขือเปราะ แช่น้ำเกลือ พักไว้ โขลกเครื่องแกงได้แก่ พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม หอมแดง
ตะไคร้ กะปิ ปลาร้าและเกลือ รวมกันให้ละเอียดจากนั้นเจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัด
ให้หอม ใส่หมูสับลงผัด ให้หมูสุก ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น นำมะเขือเปราะ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอย โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย
88
