Page 131 - FATDISIAESE
P. 131
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
ตัวอย่างตำรับอาหาร
ปลาหิมะนึ่งขึ้นฉ่ายราดซอสเสาวรส
เครื่องปรุง
ปลาหิมะ 200 กรัม ผลเสาวรส 100 กรัม ขึ้นฉ่าย 70 กรัม
ต้นหอม 30 กรัมขิง 10 กรัม พริกสด 2 กรัม เห็ดฟาง 5 กรัม ผักชี
2 กรัม ไวน์จีน 2 มิลลิลิตร แครอท 50 กรัม หัวหอม 10 กรัม
น้ำมะพร้าว 2 กรัม พริกไทย ผงปรุงรส
ขั้นตอนการทำซอสเสาวรส
ปอกเปลือกผลเสาวรส หั่นเอาแต่เนื้อเตรียมไว้ นำพริกส่วนหนึ่งมาสับละเอียด หั่นหัวหอม แล้ว
นำลงผัดในกระทะ พร้อมกับเสาวรส พริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำมะพร้าว จนเข้ากันดี จากนั้นนำไปปั่น
รวมกัน จะได้เป็นซอสเสาวรส แล้วพักไว้
ขั้นตอนการทำ ปลาหิมะนึ่งขึ้นฉ่ายราดซอสเสาวรส
นำปลาหิมะมาหมักด้วยผงรสไก่ พริกสับ และ เครื่องปรุงรส หั่นขึ้นฉ่าย แครอท ต้นหอม ขิง
พริกสด เห็ดฟาง ออกเป็นเส้นๆ แบ่งครึ่งส่วนผสมแยกเป็น 2 ส่วน นำส่วนผสมส่วนแรกนึ่งรวมกับปลา
หิมะจนสุกได้ที่ พักไว้ นำส่วนผสมที่เหลือ ลงผัดในกระทะ จากนั้นตักใส่จาน นำปลาหิมะที่นึ่งสุกแล้ว
วางทับด้านบน ราดด้วยซอสเสาวรส พร้อมรับประทาน
น้ำเสาวรส
เครื่องปรุง
เสาวรสสุก 1-2 ผล น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 2 แก้ว
วิธีปรุง
ล้างผลเสาวรสให้สะอาด ตักเอาเนื้อมาขยำกับน้ำต้มสุก กรองเอาแต่น้ำมาผสมกับน้ำเชื่อมและ
ใส่เกลือ ใส่ขวดแช่เย็นไว้ เวลาดื่มพร้อมใส่น้ำแข็ง
130
