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‡√’¬ß´âÕπ°—π·πàπ ’‡¢’¬«ÕàÕπ √Ÿª‰¢à°≈—∫ °«â“ß 1.5-2 ·°¡ ’‡∑“ À√◊Õ ’πÈ”μ“≈ÕàÕπ·°¡ ’‡∑“ ‰¡à‡√’¬∫ ¡’
‡´π쑇¡μ√ ¬“« 2-3 ‡´π쑇¡μ√ º‘«‡°≈’È¬ß ª≈“¬¡’ √Õ¬¬àπμ“¡¬“« ·≈–¡’¢âÕ‡ÀÁπ‰¥â™—¥‡®π ·ßàß¡—°¡’

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ª√–¡“≥ 1.3 ‡´π쑇¡μ√ ¬“«ª√–¡“≥ 2.5 ‡´π쑇¡μ√ √Õ¬·º≈‡ªìπ®“°μâπÀ√◊Õμ“ ‡π◊ÈÕ·πàπ √Õ¬À—° ’¢“«
°≈’∫‡≈’Ȭ߂§πμ‘¥°—π‡ªìπÀ≈Õ¥ ’¢“« ¬“«ª√–¡“≥ 1 ·°¡ ’‡À≈◊Õß À√◊Õ ’¢“«·°¡ ’‡∑“ ¡’‡¡Á¥≈–‡Õ’¬¥ ¡’

‡´π쑇¡μ√ ª≈“¬·¬°‡ªìπ 2 ·©°·≈–·¬°≈÷°≈ß ‡π◊ÈÕ‡¬◊ËÕ™—Èπ„π ÿ¥¢ÕߧÕ√å‡∑°´å‡ªìπ«ß™—¥‡®π ¡’¡—¥
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4,5,8
¬“« 2-2.5 ‡´π쑇¡μ√ ª≈“¬·¬°‡ªìπ 3 ·©° ·©° ∑—Ë«‰ª
∫π√Ÿª„∫ÀÕ° °«â“ߪ√–¡“≥ 8 ¡‘≈≈‘‡¡μ√ ¬“« Õߧåª√–°Õ∫∑“߇§¡’ ¢‘ß¡’Õߧåª√–°Õ∫‡§¡’
ª√–¡“≥ 1.8 ‡´π쑇¡μ√ ·©°¢â“ß 2 ·©°‡À¡◊Õπ°—𠇪ìππÈ”¡—π√–‡À¬ßà“¬ (volatile oil) √âÕ¬≈– 2.5-3
√Ÿª·∂∫ ¬“«‡∑à“°—∫·©°∫π ·μà·§∫°«à“ª√–¡“≥ ‚¥¬Õߧåª√–°Õ∫‡§¡’¢ÕßπÈ”¡—π√–‡À¬ßà“¬ Õ“®·μ°

§√÷ËßÀπ÷Ëß ‡° √‡æ»ºŸâ‡ªìπÀ¡—π∑’ˇª≈’Ë¬π‰ª‡ªìπ°≈’∫ μà“ß°—π‰ªμ“¡·À≈àß∑’Ë¡“¢Õߢ‘ß ·μà‚¥¬∑—Ë«‰ª¡—°¡’
ª“°√Ÿª‰¢à°≈—∫ ’¡à«ß·≈–¡’·μâ¡ ’‡À≈◊Õßμ√ß°≈“ß “√°≈ÿࡇ´ §«‘‡∑Õ√åæ’π (sesquiterpenes) ‡ªìπ
‡° √‡æ»ºŸâ‡ªìπÀ¡—π∑’ˇÀ≈◊Õ√Ÿª‰¢à ’‡¥’¬«°—∫°≈’∫ª“° À≈—° ‡™àπ (–)-´‘ß®‘‡∫Õ√’π [(–)-zingiberene], ‡ÕÕ“√å-

¢π“∫ Õߢâ“ߢÕß‚§π°≈’∫ª“°·≈–‡™◊ËÕ¡‡ªìπ·ºà𠇧Õ√姑«¡’π (ar-curcumene), ∫’μ“-∫‘´“‚∫≈’π
‡¥’¬«°—π ‡° √‡æ»ºŸâ ¡∫Ÿ√≥å¡’ 1 Õ—π °â“π™ŸÕ—∫‡√≥Ÿ (β-bisabolene), (Õ’)-·Õ≈ø“-ø“√åπ’´’π [(E)-
—Èπ¡“° Õ—∫‡√≥Ÿ ’π«≈ ¬“«ª√–¡“≥ 8 ¡‘≈≈‘‡¡μ√ α-farnesene], ´‘߇®Õ‚√π (zingerone) πÕ°®“°π—Èπ
ª≈“¬¡’ÀßÕ𬓫·≈–‚§âßÀÿâ¡°â“π‡° √‡æ»‡¡’¬∑’ˬ“« ¢‘߬—ß¡’ “√√ ‡ºÁ¥√âÕπ∑’ˉ¡à√–‡À¬„π°≈ÿà¡øïπ‘≈·Õ≈-

¢÷Èπ‰ª‡Àπ◊ÕÕ—∫‡√≥Ÿ √—߉¢à„μâ«ß°≈’∫ ¬“«ª√–¡“≥ 2 §“‚ππ (phenylalkanones) À√◊Õ°≈ÿà¡øïπ‘≈·Õ≈§“-
¡‘≈≈‘‡¡μ√ ¡’ 3 ™àÕß ·μà≈–™àÕß¡’ÕÕ«ÿ≈®”π«π¡“° º≈ ‚ππÕ≈ (phenylalkanonols) ∑’ˇ√’¬°√«¡Ê °—π«à“

·∫∫º≈·Àâß·μ° √Ÿª§àÕπ¢â“ß°≈¡ ÿ° ’·¥ß ‡¡≈Á¥ √Ÿª “√°≈ÿà¡®‘π‡®Õ√Õ≈ (gingerols) ·≈–°≈ÿà¡‚™°“ÕÕ≈
1,2,4 1,2,7-9
√’ ’πÈ”μ“≈‡¢â¡ ‚§π¡’§√ÿ¬‡ªìπ∂ÿß∫“ß„ (shogaols)
∂‘Ë𰔇𑥷≈–°“√°√–®“¬æ—π∏ÿå æ◊™™π‘¥π’È¡’ ¢âÕ∫àß„™â ¢—∫≈¡ ·°â∑âÕßÕ◊¥∑âÕ߇øÑÕ ªÑÕß°—π
‡¢μ°“√°√–®“¬æ—π∏ÿå„π·∂∫‡Õ‡™’¬‡¢μ√âÕπ ·À≈àß ·≈–∫√√‡∑“Õ“°“√§≈◊Ëπ‰ âÕ“‡®’¬π‡Àμÿ‡¡“√∂‡¡“‡√◊Õ
9,10,11
°”‡π‘¥¬—߉¡à∑√“∫·πà™—¥ Õ“®‡ªìπ¿“§μ–«—πÕÕ°¢Õß ·≈–À≈—ߺà“μ—¥
ª√–‡∑»Õ‘π‡¥’¬ À√◊Õ¿“§„μâ¢Õߪ√–‡∑» “∏“√≥√—∞ μ”√“ √√æ§ÿ≥¬“‰∑¬«à“¢‘ß¡’√ ‡ºÁ¥√âÕπ

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4,7 1,2,12
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13-17
7 ‡´π쑇¡μ√ Àπ“ 1-2 ‡´π쑇¡μ√ º‘«πÕ° ’‡À≈◊Õß ·≈–Õ“‡®’¬π‡Àμÿ‡¡“√∂‡¡“‡√◊Õ ªÑÕß°—π·≈–