Page 20 - FATDISIAESE
P. 20
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
ตัวอย่างตำรับอาหาร
แกงส้มดอกกระเจี๊ยบ
เครื่องปรุง
กุ้งนาง 1/2 กิโลกรัม ดอกกระเจี๊ยบแดง 10 ดอก น้ำส้มมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม
พริกแห้ง 5 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดง
3 หัว เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีปรุง
นำกุ้งมาผ่าหลังเอาเส้นดำออก นำดอกกระเจี๊ยบมาแกะกลีบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเครื่องน้ำพริก
แกงส้มโขลกให้ละเอียด ใส่กุ้ง 2 ตัวโขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำ 3 ถ้วยตวงในหม้อ นำน้ำพริกที่โขลกแล้ว
ละลาย ขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน รสเปรี้ยว
อ่อนๆ เพราะดอกกระเจี๊ยบมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว ใส่ดอกกระเจี๊ยบ ใส่กุ้งสดที่เหลือต้มจนสุก
ยกลงรับประทานได้
19
