Page 103 - FATDISIAESE
P. 103
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
สรรพคุณทางอาหาร
มะระขี้นกมีฤทธิ์ในการลดระดับน้ำตาลในกระแส
เลือดลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในตับได้
อย่างมีประสิทธิภาพ (ลดภาวะคอเลสเตอรอลและไขมัน
ชนิดอื่นๆ จากการรับประทานยาลดน้ำตาลติดต่อกันเป็น
ระยะเวลานานให้เข้าสู่ระดับปกติได้ เมื่อรับประทานมะระขี้นก
ติดต่อกัน 10 สัปดาห์)
ตัวอย่างตำรับอาหาร
มะระขี้นกผัดไข่เค็มกระเทียมโทนดอง
เครื่องปรุง
มะระขี้นก 15 ลูก ไข่เค็มแกะเปลือกหั่นหยาบๆ 1 ลูก ไข่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง กระเทียมสับ
1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมโทนดองหั่นบางๆ 1/3 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
ล้างมะระให้สะอาด ผ่าครึ่ง ขูดเอาเมล็ดออก หั่นบางๆ แช่ในน้ำเกลือ พอคลายขม เอาขึ้น
บีบน้ำออก ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่มะระลงผัดพอสุก
กันไว้ จากนั้นคนไข่กับไข่เค็มเข้าด้วยกัน ในกระทะเดียวกันใส่น้ำมันที่เหลือลงไป นำไข่ลงทอด
จนไข่จวนสุก คนมะระที่ผัดไว้กับไข่ให้เข้ากัน โรยด้วยกระเทียมโทนดอง และ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงคนให้
เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าอ่อนเค็มให้เติมน้ำปลา
102
