Page 72 - FATDISIAESE
P. 72
สมุนไพรพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
ตัวอย่างตำรับอาหาร
น้ำพริกหนุ่ม
เครื่องปรุง
พริกหนุ่ม 7 เม็ด หัวหอม 5 หัว กระเทียม 2 หัว เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีปรุง
เผาพริกหนุ่ม หัวหอม กระเทียม ให้สุกแล้วปอกเปลือกออก
ให้หมด นำเกลือ พริกหนุ่ม กระเทียม และหัวหอมโขลกเข้าด้วยกัน
พอหยาบ
น้ำพริกอ่อง
เครื่องปรุง
หมูสับ 200 กรัม มะเขือเทศลูกเล็ก 150 กรัม พริกแห้ง 4-5 เม็ด กระเทียม 3-4 กลีบ เกลือ กะปิ
อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วเน่าแผ่น 1/2 แผ่น หัวหอม 2 หัว น้ำปลา น้ำตาล ผักชี
ต้นหอม หั่นหยาบ
วิธีปรุง
นำถั่วเน่าแผ่นมาย่าง ทิ้งไว้ให้กรอบ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด โขลกพริกแห้ง เกลือ กระเทียม
กะปิ หัวหอม ให้ละเอียด แล้วนำถั่วเน่าแผ่น ที่โขลกเอาไว้ มาโขลกรวมกับน้ำพริก นำหมูสับมาโขลก
กับเครื่องปรุง ดังกล่าวพร้อมกับใส่มะเขือเทศลงไป โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ แล้ว
นำเครื่องปรุงที่โขลกเข้ากันดีแล้ว ลงไปผัดจนเห็นว่าได้ที่ดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรส ยกลง
โรยด้วยต้นหอมผักชี รับประทานคู่กับแคบหมูและผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน ถั่วพู หรือ
ผักต้ม เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ ผักบุ้ง หัวปลี ยอดแค กะหล่ำปลี ฟักทอง
71
